|
Suri-Fransen op stage in de horeca |
Paramaribo - In Frans-Guyana wordt er agressief ingespeeld op de toerismegroei in Suriname.
In St. Laurent is men reeds bezig met een tweejarige MBO-opleiding via het Lycée Polyvalent Bertène JUMINER. Studenten worden daar ondermeer in horeca-aangelegenheden onderricht. Momenteel telt de school 1050 leerlingen tussen de 16 en 20 jaar, waarvan 50 op de Horecaopleiding zitten. De eerste groep die moet afstuderen, loopt momenteel stage in Suriname.
Veel van de studenten komen uit de omwonende marrongemeenschappen aan de Marowijnerivier en spreken naast het Frans ook het Sranan Tongo. Het Nederlands is hun vaak ook niet vreemd, vandaar dat sinds kort Nederlands als vak wordt gegeven, waardoor een makkelijke aansluiting kan worden gevonden in het toerisme in Suriname. De toerismegroei naar Suriname vertoont al jaren een stijgende lijn. De stagiaires die gedurende deze hele maand in Suriname vertoeven ter afronding van hun studie, worden onderricht in de keuken en het restaurantgebeuren binnen de horecasector.
Zij worden bijgestaan door twee docenten, onder wie Laurent Bideau, die kookleraar is. Hij heeft ook internationale zijn sporen verdiend. Het Sofitel en het Mercure hotel in Frankrijk zijn plaatsen waar hij zijn kunnen heeft getoond. Verder heeft hij ondermeer ook gewerkt in Zuid-Amerika en Rusland. Ter afsluiting van de stage periode heeft Bideau een verzoek van het Spanhoek Boutique Hotel ingewilligd om een Frans culinaire avond te houden in Spanato. Bideau zal voor deze gelegenheid op 30 mei een menu samenstellen. Ondermeer zullen op het menu "Froie Gras" van eendenlever, vis en lamsvlees voorkomen. "Het belooft een waar spektakel te worden" zegt Earl de Meza, Food & Beverage Manager van het Spanhoek hotel. Er zijn echter 30 plaatsen beschikbaar voor mensen die vooraf reserveren.-.
|
